Tahini Cookies mit Kichererbsenmehl

VEGAN 🌱- Nährwerte für 1 Cookie 189 KCAL

Durch die Kombination aus Kichererbsenmehl und Tahin erhalten die Cookies die Konsistenz von Mürbeteiggebäck. Wer sie gerne als Energie oder Pre Workout Boost nutzen möchte, kann zu dem Rezept noch eine halben Esslöffel Cordyceps Pulver hinzufügen.

Für 6 Cookies: 70 g Kichererbsenmehl 50 g Tahin

12 g Kokosöl oder Olivenöl

4 g Leinsamen (kurz quellen lassen in 1 EL Wasser)

35 g Ahornsirup

1 TL Weinstein Backpulver

15 g Kakaonibs oder Schokotropfen

opt. 1 Prise Vanilleextrakt

Nährwerte 1 Cookie - 189 KCAL / 27 K / 14 E / 2 F

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Alle Zutaten miteinander zu einem Teig verkneten. In 6 gleich große Kugeln rollen und diese auf einem Backblech etwas platt drücken. Für 12 Minuten backen und anschließend vollständig auskühlen lassen, denn erst dann erreichen sie die richtige Konsistenz.

Tipp: Kichererbsenmehl enthält im Vergleich zu Getreidemehlen relativ viel Eiweiß. generell versuche ich, so viel Getreide wie möglich mit Bohnen- oder Linsenmehl zu ersetzen, da mich dies länger satt hält, frei von Gluten ist und die "guten Darmbakterien" (Bacteroides) fördert, die mit einem geringen Körperfettanteil und einem stabilen Blutzucker in Verbindung gebracht werden.